Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 1.5 kg de viande de mouton |
 | 1 branche de céleri |
 | 1/2 piment(s) (facultatif) |
 | 1 gousse d' ail |
 | 2 cuillères à soupe d’ huile d'olive extra vierge |
 | un bouquet de persil |
 | 3 verres de vin blanc |
 | 1 carotte(s) |
 | 1 oignon(s) |
 | une branche de romarin |
 | deux feuilles de laurier |
 | 500 g de tomate(s) cerise(s) |
 | sel fin (au goût) |
| 1.5 kg de viande de mouton |
| 1 branche de céleri |
| 1/2 piment(s) (facultatif) |
| 1 gousse d' ail |
| 2 cuillères à soupe d’ huile d'olive extra vierge |
| un bouquet de persil |
| 3 verres de vin blanc |
| 1 carotte(s) |
| 1 oignon(s) |
| une branche de romarin |
| deux feuilles de laurier |
| 500 g de tomate(s) cerise(s) |
| sel fin (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Nettoyez et coupez la viande en gros morceaux. Placez-la dans une casserole et couvrez-la d'eau et d'un verre de vin blanc. |
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2
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Placez sur le feu et portez à ébullition en laissant mijoter à feu doux. Laissez bouillir 1 heure en écumant de temps en temps la mousse et les impuretés qui se forment à la surface avec une écumoire. |
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3
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Au bout d'une heure, égouttez la viande et rincez-la à l'eau courante. Placez-la dans une autre casserole avec de l'eau et un autre verre de vin, et laissez bouillir 35 minutes supplémentaires. |
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4
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Ensuite, lavez et épluchez la carotte. Nettoyez également le céleri, l'oignon, le piment et le romarin. Hachez tous ces ingrédients. |
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5
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Coupez les tomates cerises en quartiers, épluchez l’ail et nettoyez les feuilles de laurier. |
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6
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Prenez une poêle, remplissez le fond d’un filet d’huile et ajoutez la carotte, l’ail et le céleri. |
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7
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Faites revenir à feu doux, puis ajoutez la viande de mouton (après l’avoir égouttée). |
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8
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Laissez dorer pendant 10 minutes en mélangeant avec un autre verre de vin blanc. |
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9
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Ajoutez ensuite toutes les autres herbes et légumes, 4 tasses d'eau et salez. |
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10
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Laissez cuire 1 heure à feu moyen-doux. Une fois cuit, assaisonnez de persil haché et servez chaud. |
