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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 4 tranches de jarret de veau (de 130 g chacune environ) |
 | 1 aubergine(s) |
 | 1 poivron(s) |
 | 2 pomme(s) de terre (charlotte) |
 | 50 g de farine |
 | 400 g de purée de tomates |
 | 2 mini fenouil (ou 1 grand) |
 | herbes aromatiques (cerfeuil, ciboulette, coriandre...) |
| 4 tranches de jarret de veau (de 130 g chacune environ) |
| 1 aubergine(s) |
| 1 poivron(s) |
| 2 pomme(s) de terre (charlotte) |
| 50 g de farine |
| 400 g de purée de tomates |
| 2 mini fenouil (ou 1 grand) |
| herbes aromatiques (cerfeuil, ciboulette, coriandre...) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Préchauffez le four à 170°C (th. 6). Lavez l'aubergine et le poivron, puis frottez la peau des pommes de terre. Coupez-les en rondelles. |
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2
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Panez les tranches d'osso buco dans la farine. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive et laissez-les colorer 3 min de chaque côté. Mettez-les dans une cocotte. |
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3
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Dans la poêle ayant servi à la cuisson de la viande, déposez les légumes et faites-les sauter avec du sel et du poivre. Dès qu'ils commencent à colorer, ajoutez-les dans la cocotte. Versez la purée de tomates et mettez le couvercle. |
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4
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Enfournez pour 20 à 30 min. Au bout de 15 min de cuisson, ouvrez la cocotte et vérifiez s'il reste assez de sauce. Au besoin, ajoutez 1 verre d'eau. |
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5
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Émincez finement le fenouil et déposez délicatement sur l'osso buco. Servez saupoudré d'herbes hachées. |
