Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 4 petite(s) carotte(s) |
 | 3 oignon(s) |
 | 2 branches de céleri |
 | 300 ml de vin blanc sec |
 | 2 boites de coulis de tomate |
 | 2 tablettes de bouillon Kub |
 | 3 gousses d' ail |
 | 1 bouquet garni (thym-laurier-marjolaine) |
 | sel |
 | poivre en grains |
 | huile d'olive |
 | 700 g de saucisse(s) italienne(s) |
 | 8 gros pétales de tomate(s) séchée(s) |
 | 1 gros bouquet de basilic |
 | 60 g de parmesan fraîchement râpé |
 | 1 kg de pipe rigate |
| 4 petite(s) carotte(s) |
| 3 oignon(s) |
| 2 branches de céleri |
| 300 ml de vin blanc sec |
| 2 boites de coulis de tomate |
| 2 tablettes de bouillon Kub |
| 3 gousses d' ail |
| 1 bouquet garni (thym-laurier-marjolaine) |
| sel |
| poivre en grains |
| huile d'olive |
| 700 g de saucisse(s) italienne(s) |
| 8 gros pétales de tomate(s) séchée(s) |
| 1 gros bouquet de basilic |
| 60 g de parmesan fraîchement râpé |
| 1 kg de pipe rigate |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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La sauce : |
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1
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Éplucher les légumes, sauf les gousses d’ail. |
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2
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Émincer les oignons et couper carottes et céleris en tout petits dés. |
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3
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Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les légumes. |
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4
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Laisser compoter et réduire jusqu’à coloration. |
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5
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Ajouter le vin blanc et laisser sur feu vif en remuant jusqu’à évaporation. |
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6
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Incorporer alors le coulis de tomate et le même volume d’eau. Déposer les tablettes de bouillon ou du jus de rôti si vous en avez. |
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7
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Ajouter les gousses d’ail en chemise, le bouquet garni et assaisonner de quelques grains de poivre. |
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8
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Amener à ébullition, puis réduire la température, couvrir et laisser cuire à frémissements et en remuant de temps en temps |
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9
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Pendant la cuisson de la sauce, couper les saucisses en dés. Les faire dorer dans 1 cuillerée d’huile d’olive. Rajouter les dés de saucisses dans la sauce et laisser cuire encore une demi-heure. |
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La garniture : |
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10
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Hacher au couteau les tomates séchées et le bouquet de basilic. Mélanger ce hachis avec le parmesan râpé. |
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Le plat : |
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11
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Lorsque la sauce est prête, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. |
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12
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Presser les gousses d’ail pour retirer la peau et écraser la chair dans la sauce. |
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13
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Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée et égoutter. |
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14
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Enrober les pâtes d’un peu de sauce. |
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15
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Verser dans un grand plat et les napper de la sauce. Répartir sur le dessus la garniture. |
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16
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Amener aussitôt le plat sur la table et remuer devant les convives. |
