Pour préparer la pizza avec des champignons frais, des poivrons et des olives mélangées, mélangez d’abord les deux farines dans un grand bol. Au centre, faites un trou où vous placerez la levure émiettée. Dissoudre ce dernier avec un peu d’eau tiède, puis ajouter le sucre, le sel et l’huile. Mélangez tous les ingrédients en ajoutant progressivement toute l’eau. Lorsque la pâte a pris forme, transférez-la sur le dessus de table fariné et commencez à pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne molle et élastique (environ 10 minutes).

Après ce temps, remettez la pâte dans le bol fariné, couvrez d’un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure et demie). Pendant que vous attendez que la pâte lève, préparez la garniture de la pizza.

Lavez, séchez et coupez un poivron rouge en lanières ; Dans une poêle, mettez la gousse d’ail écrasée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Allumez le feu à feu moyen et lorsque l’ail est doré, ajoutez le poivron en lamelles. Faites revenir à feu vif pendant 2-3 minutes, puis réduisez le feu et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsque les poivrons sont cuits, laissez-les refroidir.

Après le temps de levée, prenez la pâte et divisez-la en 3 parties égales. Prenez la première partie et roulez-la en un mince disque. Étalez la purée de tomates sur le dessus et faites cuire au four à 190°C pendant environ 15-20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, sortez la poêle du four et assaisonnez la pizza avec la mozzarella coupée en dés, les champignons crus frais coupés en tranches, le mélange d’olives dénoyautées et enfin le poivron en lamelles.

Faites cuire à nouveau et lorsque la mozzarella devient filandreuse, la pizza sera prête, puis sortez du four et saupoudrez d’un filet d’huile et d’une poignée d’origan. Répétez l’opération avec les 2 autres parties de pâte et consommez les pizzas chaudes (mais aussi tièdes, elles seront délicieuses).