Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 2 aubergine(s) (longues) |
 | 250 ml de purée de tomates |
 | 150 g de provolone (ou scamorza, mozzarella) |
 | 30 g de parmesan fraîchement râpé |
 | 4 feuilles de basilic |
 | Q.S d' origan |
 | Q.S d' huile d'olive extra vierge |
 | Q.S de sel fin |
| 2 aubergine(s) (longues) |
| 250 ml de purée de tomates |
| 150 g de provolone (ou scamorza, mozzarella) |
| 30 g de parmesan fraîchement râpé |
| 4 feuilles de basilic |
| Q.S d' origan |
| Q.S d' huile d'olive extra vierge |
| Q.S de sel fin |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Lavez et coupez les aubergines, puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur : le conseil est d’utiliser des aubergines longues et fines. |
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2
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Griller sur une plaque chauffante antiadhésive en fonte, une poêle à frire ou une poêle à griller. |
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3
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Après avoir grillé les aubergines, préparez les rouleaux en les roulant autour d’une tranche de provolone ou de scamorza. |
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4
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Mettez un peu d’huile et quelques cuillères à soupe de purée de tomates dans une poêle. |
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5
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Placez les rouleaux d’aubergines les uns à côté des autres et ajoutez le reste de purée de tomates (diluée avec un peu d’eau si nécessaire) puis assaisonnez de parmesan, d’huile d’olive, de basilic, de sel et d’origan. |
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6
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Couvrir avec un couvercle et cuire 10 minutes à feu doux, puis retirer le couvercle et continuer avec encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce tomate ait pris, devenant réduite. |
