Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 8 côtelettes d'agneau |
 | 8 pomme(s) de terre nouvelle(s) |
 | 8 saucisse(s) de porc |
 | 2 échalote(s) |
 | 1 kg de faux-filet (scaramella) |
 | 1 gousse d’ ail |
 | 1 piment(s) |
 | Q.S. de sauce Worcester |
 | Q.S. de zeste(s) d'orange |
 | Q.S. de huile d'olive extra vierge |
 | Q.S. de romarin |
 | Q.S. de laurier |
 | Q.S. de thym |
 | Q.S. de sel |
 | Q.S. de poivre |
| 8 côtelettes d'agneau |
| 8 pomme(s) de terre nouvelle(s) |
| 8 saucisse(s) de porc |
| 2 échalote(s) |
| 1 kg de faux-filet (scaramella) |
| 1 gousse d’ ail |
| 1 piment(s) |
| Q.S. de sauce Worcester |
| Q.S. de zeste(s) d'orange |
| Q.S. de huile d'olive extra vierge |
| Q.S. de romarin |
| Q.S. de laurier |
| Q.S. de thym |
| Q.S. de sel |
| Q.S. de poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
|
|
Préparez les ingrédients. |
|
1
|
Lavez les pommes de terre nouvelles et placez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau froide salée et faites-les cuire pendant 20 minutes après ébullition. |
|
2
|
Égouttez-les, coupez-les en deux, dans le sens de la largeur et assaisonnez avec de l’huile, du sel, du poivre, 2 brins de romarin et 2 feuilles de laurier hachées. Faites mariner le faux-filet avec 1 brin de romarin, 2 échalotes tranchées, quelques gouttes de sauce Worcester et 2 zestes d’orange ou de citron. |
|
3
|
Placer les côtelettes d’agneau dans un plat allant au four et les faire mariner avec 2-3 cuillères à soupe d’huile, du sel, du piment et de l’ail émincés et les feuilles d'1 brin de thym. Laissez les pommes de terre et les viandes aromatiser pendant au moins 30 minutes. |
|
|
Créez les brochettes. |
|
1
|
Brochette alternativement 2 saucisses trouées dans chaque brochette et 2 demi-pommes de terre recomposées avec 1 brin de romarin à l’intérieur. Faites chauffer une plaque chauffante et saupoudrez-la de sel ou allumez le barbecue. |
|
|
Griller et servir. |
|
1
|
Placer le faux-filet sur le gril chaud et cuire 5 minutes de chaque côté. |
|
2
|
Posez-le sur l’os plat, poursuivez la cuisson encore 15 minutes, enveloppez-le dans du papier aluminium et gardez-le au chaud. |
|
3
|
Faites griller les brochettes de pommes de terre et de saucisses pendant 10-12 minutes en les retournant de tous les côtés. |
|
4
|
Disposez les brochettes chaudement, égouttez les côtelettes d’agneau de la marinade et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté. |
|
5
|
Désossez le faux-filet, coupez-le en tranches de 2-3 cm et assaisonnez avec un filet d’huile, du sel et du poivre moulu. |
