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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 400 g de pain de campagne (rassis, en petit morceaux) |
 | 400 à 500 ml de lait |
 | 2 à 3 oeuf(s) |
 | 1 oignon(s) moyen(s) |
 | 3 cuillères à soupe de parmesan (ou le Trentingrana) - en savoir + |
 | 150 g de fromage à pâte souple (coupées en petits dés) |
 | 2 cuillères à soupe de farine (si besoin) |
 | 10 g de cèpe(s) séché(s) |
 | 1 cuillère à soupe de persil plat |
 | 300 g de champignon(s) de bois (frais, surgelés ou secs)) |
 | 1 gousse(s) d'ail |
 | 2 cuillère à soupe d' huile d'olive |
| 1 cuillère à soupe de persil plat |
 | 50 g de beurre |
| 50 g de parmesan (ou parmesan en copeaux) |
| 400 g de pain de campagne (rassis, en petit morceaux) |
| 400 à 500 ml de lait |
| 2 à 3 oeuf(s) |
| 1 oignon(s) moyen(s) |
| 3 cuillères à soupe de parmesan (ou le Trentingrana) - en savoir + |
| 150 g de fromage à pâte souple (coupées en petits dés) |
| 2 cuillères à soupe de farine (si besoin) |
| 10 g de cèpe(s) séché(s) |
| 1 cuillère à soupe de persil plat |
| 300 g de champignon(s) de bois (frais, surgelés ou secs)) |
| 1 gousse(s) d'ail |
| 2 cuillère à soupe d' huile d'olive |
| 1 cuillère à soupe de persil plat |
| 50 g de beurre |
| 50 g de parmesan (ou parmesan en copeaux) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Faites chauffer le lait, versez-le sur le pain coupé en morceaux , laissez reposer 20 min, (enlevez le lait en excès s’il en reste). |
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2
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Faites tremper les cèpes séchés dans de l’eau tiède 20 min, puis essorez–les et hachés–les menu. Coupez menu l’oignon, faites rissoler (5 min) avec les cèpes hachés dans 1 c à s. d’huile d’olive, salez et mélangez-les avec fromage râpé, le fromage coupé en dés, les œufs battus à la fourchette et le persil haché. Ajoutez le pain après l’avoir pressé légèrement entre vos mains pour ne pas qu’il soit trop humide. |
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3
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Faites un test : formez une petite boulette-gnocchi avec les mains humides, si le mélange est trop mou ajoutez un peu de farine. Cuisez-la dans l’eau frémissante salé 5 min, goutez-la et vérifiez la texture et l’assaisonnement, ensuite préparez et cuisez tous les gnocchi, en 2 ou 3 fois car c‘est mieux qu’ils ne se superposent pas pendant la cuisson. |
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4
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Préparez l’assaisonnement : énlevez la terre des champignons et passez–les dans un sopalin humide pour les nettoyer (ou très rapidement dans l’eau), coupez-les en morceaux s’ils sont trop grands. Faites revenir les champignons avec l’ail , une c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre pendant environ 5 min. Faites fondre le beurre, émulsionnez–le avec un peu d’eau de cuisson et versez-le sur les gnocchi, servez avec les champignons poêlées, des copeaux de parmesan et saupoudrez de persil. |
