Pollo alla cacciatora

Commencez par préparer les ingrédients. Lavez les carottes. Pelez-les et détaillez-les en rondelles. Épluchez les oignons, dégermez-les et émincez-les finement. Lavez et séchez la branche de céleri avant de l’émincer aussi.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y colorer pendant une dizaine de minutes les morceaux de poulet à feu vif en remuant pour qu’ils n’accrochent pas. Ôtez la viande de la cocotte et remplacez-la par les oignons émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides pendant 10 minutes. Ajoutez alors les rondelles de carottes et le céleri branche émincé. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes puis mouillez avec le vin blanc. Portez à ébullition avant de baisser le feu.

Versez les tomates concassées et les olives noires dénoyautées et replacez les morceaux de poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Si besoin, mouillez avec de l’eau pendant la cuisson. Juste avant de servir, salez et poivrez le pollo alla cacciatora puis décorez-le avec quelques feuilles de céleri que vous aurez préalablement gardées.