Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | essence de vanille (ou d'orange) |
 | 250 g de ricotta (Galbani) |
 | 250 g de sucre |
 | 160 g de semoule fine |
 | 160 g de fruit(s) confit(s) |
| 60 g de sucre cristallisé |
 | 50 cl d' eau |
 | 170 g de beurre |
 | un œuf(s) (entier) |
 | 400 g de farine (Type 00) |
| un jaune(s) d'œuf(s) |
 | sel (au goût) |
| essence de vanille (ou d'orange) |
| 250 g de ricotta (Galbani) |
| 250 g de sucre |
| 160 g de semoule fine |
| 160 g de fruit(s) confit(s) |
| 60 g de sucre cristallisé |
| 50 cl d' eau |
| 170 g de beurre |
| un œuf(s) (entier) |
| 400 g de farine (Type 00) |
| un jaune(s) d'œuf(s) |
| sel (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Munissez-vous d’un grand saladier, versez-y la farine ainsi que 100 grammes de beurre préalablement fondu. Ajoutez-y le sucre cristallisé, une pincée de sel ainsi qu’un peu d’eau. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte compacte et élastique. |
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2
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N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau ou de farine jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. |
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3
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Formez une boule avec la pâte ainsi obtenue et réservez-la au frais pour une durée d’environ 1 heure. |
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4
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Munissez-vous maintenant d’une casserole, versez-y un demi-litre d’eau puis portez le liquide à ébullition. Versez ensuite la semoule en pluie en prenant soin de bien mélanger au fur et à mesure puis laissez bouillir pour une durée d’environ 5 minutes. Une fois la cuisson achevée, versez la semoule dans un bol et laissez refroidir. |
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5
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Ajoutez dans votre bol la Ricotta Galbani, 150 g de sucre glace, un œuf, les fruits confits émiettés ainsi qu’une goutte d’essence de vanille ou d’orange selon votre préférence. Couvrez votre bol à l’aide d’un couvercle puis réservez-le au réfrigérateur. |
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6
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Faites de nouveau fondre 50 grammes de beurre. |
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7
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Étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie votre pâte sur votre plan de travail préalablement enfariné. La pâte doit être la plus fine possible et de forme rectangulaire. Coupez-la en 4 parts de taille égale puis, avec un pinceau, beurrez les 4 morceaux de pâte et superposez-les. Laissez ensuite reposer pendant une demi-heure. |
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8
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Enroulez étroitement les feuilles superposées, rognez les extrémités du rouleau et découpez ce dernier en tranches d’une largeur de 1 cm environ. |
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9
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Posez horizontalement une tranche sur la planche, abaissez-la délicatement avec le rouleau à tarte, en exerçant un mouvement du milieu vers le haut à gauche, puis du milieu vers le bas à droite. |
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10
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Vous obtiendrez alors un large losange, au centre duquel vous déposerez un peu de farce. Pliez le losange ainsi obtenue en deux et scellez les bords. |
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11
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Allumez maintenant votre four et laissez-le préchauffer jusqu’à une température de 200°Celsius (thermostat 7). Dorez les sfogliatelles à l’aide du jaune d’œuf battu et faites-les cuire pendant 20 minutes à 200°Celsius. |
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12
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Baissez ensuite le thermostat à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Enfin, baissez de nouveau le thermostat à 160°Celsius et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires. |
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13
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Servez les sfogliatelles chaudes, saupoudrées de sucre glace. |
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14
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Voilà, votre délicieuse recette de sfogliatelle napolitaines est désormais terminée. Il ne vous reste qu’à déguster le fruit de votre travail, à la petite cuillère ou avec les doigts. Cette recette facile de dessert italien accompagnera à merveille votre café à la fin du repas. |
