Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 4 escalope(s) de veau (fines) |
 | 1 boîte de purée de tomates |
 | 100 g de parmesan fraîchement râpé |
 | 1 botte de persil plat |
 | 2 gousses d’ ail |
 | 1 branche de romarin |
 | 20 cl de vin blanc (sec) |
 | 2 morceaux de sucre |
 | 1 cuillère à soupe d’ huile d'olive |
 | sel |
 | poivre (du moulin) |
| 4 escalope(s) de veau (fines) |
| 1 boîte de purée de tomates |
| 100 g de parmesan fraîchement râpé |
| 1 botte de persil plat |
| 2 gousses d’ ail |
| 1 branche de romarin |
| 20 cl de vin blanc (sec) |
| 2 morceaux de sucre |
| 1 cuillère à soupe d’ huile d'olive |
| sel |
| poivre (du moulin) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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Préparer la farce et la viande : |
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1
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Hachez finement le persil, l’ail et mélangez-les avec le parmesan râpé. |
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2
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Coupez les escalopes de veau en deux dans le sens de la longueur et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur. |
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Façonner les paupiettes : |
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1
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Déposez un peu du mélange persil-ail-parmesan au centre de chaque escalope. |
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2
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Roulez-les sur elles-mêmes et maintenez-les avec des piques en bois. |
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Faire dorer les paupiettes : |
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1
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Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. |
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2
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Faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces à feu moyen. |
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3
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Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 5 minutes. |
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Préparer la sauce et mijoter : |
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1
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Ajoutez la purée de tomate, le sucre et le romarin. |
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2
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Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. |
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Servir : |
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1
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Servez directement les paupiettes dans la cocotte, accompagnées de pâtes fraîches ou de gnocchis maison. |
