Aujourd’hui encore je vous fais découvrir un plat traditionnel de la cuisine italienne avec la recette de la Scarpaccia di Camaiore, entre une focaccia et un gâteau salé. La recette nous vient de la province de Lucca, au nord de la Toscane. Traditionnellement, les courgettes, coupées en rondelles, sont assaisonnées de sel et de poivre et laissées reposer quelques heures pour les faire dégorger. L’eau des légumes sera ensuite mélangée avec la farine. C’est une recette qui est faite un peu à l’oeil car tout dépend de la quantité d’eau que libèrent les courgettes. J’ai fait à ma guise en faisant revenir les courgettes dans une poêle comme quand on prépare les courgettes alla poverella (une recette typique des Pouilles, vous trouverez la recette dans mon livre VEGGIE ITALIE). J’ai préparé une pâte à base de farine de maïs (celle que j’utilise pour la polenta) avec un peu de lait et j’ai mélangé le tout. Que dire ? C’est tout simplement délicieux !! Je me suis régalée et j’ai hâte d’en refaire bien vite en doublant les quantités car le gâteau se garde bien et se mange même froid, ce qui est bien pratique pour en manger une petite part le soir. La recette est extrêmement facile , j’espère vus avoir mis l’eau à la bouche !