Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 500 g de farine (Type 00) |
 | 200 g de sucre cristallisé |
 | 100 g de cacao (en poudre non sucré) |
 | 80 g de miel |
 | 100 g de beurre |
 | 300 ml de lait |
 | 10 g de bicarbonate pour pâtisserie |
 | clous de girofle (au goût) |
 | cannelle (au goût) |
 | le zeste d'1 orange(s) (rapée) |
 | 300 g de chocolat noir |
| 60 g de beurre |
 | marmelade d'orange (au goût) |
 | pistache(s) hachée(s) (au goût) |
| 500 g de farine (Type 00) |
| 200 g de sucre cristallisé |
| 100 g de cacao (en poudre non sucré) |
| 80 g de miel |
| 100 g de beurre |
| 300 ml de lait |
| 10 g de bicarbonate pour pâtisserie |
| clous de girofle (au goût) |
| cannelle (au goût) |
| le zeste d'1 orange(s) (rapée) |
| 300 g de chocolat noir |
| 60 g de beurre |
| marmelade d'orange (au goût) |
| pistache(s) hachée(s) (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Pour réaliser des biscuits ramen napolitains, commencez par préparer la pâte de base nécessaire à la réalisation de ces biscuits moelleux et délicieux. Dans un grand saladier, où vous mélangerez ensuite tous les ingrédients, ajoutez d'abord le sucre cristallisé. |
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2
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Ajoutez maintenant la cannelle et les clous de girofle dans la quantité que vous préférez. |
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3
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Versez ensuite le beurre fondu. Vous pouvez également utiliser la même quantité de margarine ou de saindoux. |
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4
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Ajoutez maintenant le miel puis le cacao amer en poudre. |
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5
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Il ne reste plus qu'à ajouter l'ammoniaque et le zeste râpé d'une orange. Attention à ne pas toucher la peau blanche de l'orange, car cela pourrait donner un arrière-goût amer à votre dessert. |
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6
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Mélangez ces premiers ingrédients à la spatule. Veillez à éliminer les grumeaux. |
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7
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Une fois le mélange homogène, ajoutez le lait petit à petit. Remuez avec une spatule pour bien l'incorporer. |
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8
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Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine 00 et continuez de mélanger avec la spatule. Alternez le lait et la farine jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. |
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9
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Vous travaillerez à la spatule jusqu'à obtenir un mélange compact, souple mais plus collant et donc travaillable avec les mains. |
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10
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Prenez maintenant une poignée de pâte et formez une boule en l'aplatissant légèrement. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous vos biscuits soient formés. |
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11
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Vous pouvez maintenant les cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement. |
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12
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Les biscuits doivent maintenant être badigeonnés de marmelade d'orange, que vous aurez rendue plus liquide en la chauffant quelques secondes au micro-ondes. |
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13
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Maintenant, concentrez-vous sur le glaçage. Ajoutez les cubes de beurre ramolli au chocolat noir fondu et remuez à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Vous devriez obtenir un glaçage épais et brillant. |
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14
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À l’aide d’une spatule, créez une couche de glaçage sur vos biscuits. |
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15
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Il ne reste plus qu'à décorer avec des pistaches hachées. Laisser sécher environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le glaçage ne colle plus. |
