Cuivre de Naples

Pour réaliser des biscuits ramen napolitains, commencez par préparer la pâte de base nécessaire à la réalisation de ces biscuits moelleux et délicieux. Dans un grand saladier, où vous mélangerez ensuite tous les ingrédients, ajoutez d'abord le sucre cristallisé.

Ajoutez maintenant la cannelle et les clous de girofle dans la quantité que vous préférez.

Versez ensuite le beurre fondu. Vous pouvez également utiliser la même quantité de margarine ou de saindoux.

Ajoutez maintenant le miel puis le cacao amer en poudre.

Il ne reste plus qu'à ajouter l'ammoniaque et le zeste râpé d'une orange. Attention à ne pas toucher la peau blanche de l'orange, car cela pourrait donner un arrière-goût amer à votre dessert.

Mélangez ces premiers ingrédients à la spatule. Veillez à éliminer les grumeaux.

Une fois le mélange homogène, ajoutez le lait petit à petit. Remuez avec une spatule pour bien l'incorporer.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine 00 et continuez de mélanger avec la spatule. Alternez le lait et la farine jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Vous travaillerez à la spatule jusqu'à obtenir un mélange compact, souple mais plus collant et donc travaillable avec les mains.

Prenez maintenant une poignée de pâte et formez une boule en l'aplatissant légèrement. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous vos biscuits soient formés.

Vous pouvez maintenant les cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.

Les biscuits doivent maintenant être badigeonnés de marmelade d'orange, que vous aurez rendue plus liquide en la chauffant quelques secondes au micro-ondes.

Maintenant, concentrez-vous sur le glaçage. Ajoutez les cubes de beurre ramolli au chocolat noir fondu et remuez à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Vous devriez obtenir un glaçage épais et brillant.

À l’aide d’une spatule, créez une couche de glaçage sur vos biscuits.

Il ne reste plus qu'à décorer avec des pistaches hachées. Laisser sécher environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le glaçage ne colle plus.