Pesto à la calabraise

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon.

Ajoutez les poivrons, le piment et salez à votre goût.

Couvrez la sauteuse et cuisez à petit feu durant une quinzaine de minutes.

Ajoutez le concentré de tomate, mélangez et continuez la cuisson durant 5 minutes.

Laissez tiédir la préparation, versez dans un saladier (ou un grand bol), ajoutez les fromages et mixez en versant petit à petit l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une crème dense et homogène.