Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 500 g de haricots borlotti pré-cuits |
 | 270 g de courge(s) |
 | 250 g de chou frisé |
 | 2 oignon(s) blanc(s) |
 | 1 branche de céleri |
 | 2 carotte(s) |
 | 300 g de pomme(s) de terre |
 | huile d'olive |
 | sel |
 | poivre noir (au goût) |
 | piment(s) d'Espelette |
| 500 g de haricots borlotti pré-cuits |
| 270 g de courge(s) |
| 250 g de chou frisé |
| 2 oignon(s) blanc(s) |
| 1 branche de céleri |
| 2 carotte(s) |
| 300 g de pomme(s) de terre |
| huile d'olive |
| sel |
| poivre noir (au goût) |
| piment(s) d'Espelette |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Commencez par hacher grossièrement une branche de céleri, une carotte et un oignon et placez les dans une grande casserole. |
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2
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Versez y ensuite les haricots borlotti ou haricots coco. Couvrez avec 1,2 litre d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure en gardant à moitié couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. |
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3
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Durant la cuisson des légumes à l'eau, épluchez et hachez le deuxième oignon. Même chose pour le potiron, les pommes de terre et la carotte restante : hachez les en cubes. Hachez grossièrement le chou frisé. |
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4
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Dans une autre casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et une fois chaude, ajoutez l'oignon haché, ainsi que les légumes précédemment hachés. |
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5
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Faites dorer quelques minutes le tout. |
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6
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Réservez quelques haricots cuits dans la grande casserole. Mixez les légumes qui cuisaient dans cette dernière avec l'eau de cuisson. Vous devez obtenir une crème onctueuse. |
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7
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Ajoutez cette purée à l'autre casserole mise en place. Mélangez et laissez cuire environ 40 à 50 minutes avec le couvercle. |
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8
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Ajoutez approximativement 500 g d'eau. |
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9
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Vers la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez le reste des haricots entiers préalablement réservés puis assaisonnez de sel et de poivre. |
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10
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Servez la soupe Frantoiana avec un filet d'huile d'olive et un peu de piment d'Espelette. |
