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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 1/2 poulet(s) |
 | 500g de tête de veau roulée |
 | 500 g de plat-de-côtes de bœuf |
 | 500 g de macreuse (ou de Gîte) |
 | 1 langue de veau |
 | 1 saucisson à cuire |
 | 4 carotte(s) |
 | 4 Branches de céleri |
 | 3 Gousses d ail |
 | 2 oignon(s) |
 | 6 clous de girofle |
 | 4 bouquet garni |
 | sel fin |
 | poivre |
| 1/2 poulet(s) |
| 500g de tête de veau roulée |
| 500 g de plat-de-côtes de bœuf |
| 500 g de macreuse (ou de Gîte) |
| 1 langue de veau |
| 1 saucisson à cuire |
| 4 carotte(s) |
| 4 Branches de céleri |
| 3 Gousses d ail |
| 2 oignon(s) |
| 6 clous de girofle |
| 4 bouquet garni |
| sel fin |
| poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Pour préparez la viande bouillie mixte (bollito misto piemontese), commencez par laver les légumes. Épluchez les carottes et pelez les oignons. |
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2
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Lavez la langue de veau et frottez sa surface avec un couteau pour éliminer les résidus. Plongez-la pendant dans une casserole d’eau avec une carotte, une branche de céleri, un oignon, du persil, quelques clous de girofle et 1 bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 2 heures dans l’eau bouillante. |
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3
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Comme pour la langue de veau, plongez la tête de veau dans une grande casserole. Ajoutez une carotte, un oignon, une gousse d’ail, une branche de céleri, quelques clous de girofle et du sel. Laissez cuire pendant 2 heures. |
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4
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Faites-en de même avec le poulet. Plongez-le dans une casserole remplie d’eau avec une carotte, un oignon, une gousse d’ail, une branche de céleri, quelques clous de girofle. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 1h30 minutes. |
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5
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Dans une autre casserole, faites bouillir pendant 2 heures le saucisson à cuire enveloppé dans une serviette. |
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6
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Retirez les morceaux de bœuf et découpez-les en tranches fines sur une planche à découper. Retire le saucisson et coupez-le en tranches. |
