Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 1 oignon (coupé en morceaux) |
 | 1 branche de céleri (coupé en morceaux) |
 | 2 carotte(s) (coupé en morceaux) |
 | 2 gousses d' ail (coupé en morceaux) |
 | 115 g (4 oz) de pancetta douce (coupée en petits morceaux) |
 | 30 g (1 oz) de mortadelle (coupée en petits morceaux) |
 | 30 ml (2 cuillères à soupe) de beurre |
 | 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre |
 | 225 g (½ lb) de veau (haché maigre) |
 | 225 g (½ lb) de porc haché (maigre) |
 | 125 ml (½ tasse) de vin rouge |
 | 75 ml (1/3 tasse) de concentré de tomates (pâte de tomates) |
 | 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet |
 | 2 feuilles de laurier |
 | 10 ml (2 cuillères à thé) d’ herbes fraîches (sauge, marjolaine ou thym, ciselées) |
 | 1 pincée de flocons de piment rouge (broyé) |
 | 125 ml (½ tasse) de lait |
| 1 oignon (coupé en morceaux) |
| 1 branche de céleri (coupé en morceaux) |
| 2 carotte(s) (coupé en morceaux) |
| 2 gousses d' ail (coupé en morceaux) |
| 115 g (4 oz) de pancetta douce (coupée en petits morceaux) |
| 30 g (1 oz) de mortadelle (coupée en petits morceaux) |
| 30 ml (2 cuillères à soupe) de beurre |
| 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre |
| 225 g (½ lb) de veau (haché maigre) |
| 225 g (½ lb) de porc haché (maigre) |
| 125 ml (½ tasse) de vin rouge |
| 75 ml (1/3 tasse) de concentré de tomates (pâte de tomates) |
| 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet |
| 2 feuilles de laurier |
| 10 ml (2 cuillères à thé) d’ herbes fraîches (sauge, marjolaine ou thym, ciselées) |
| 1 pincée de flocons de piment rouge (broyé) |
| 125 ml (½ tasse) de lait |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Au robot culinaire, hacher finement les légumes. Réserver dans une assiette. |
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2
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Au robot culinaire, hacher finement la pancetta et la mortadelle. Réserver. |
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3
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Dans une casserole à feu élevé, attendrir les légumes dans le beurre 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la pancetta, la mortadelle et les viandes hachées. Cuire la viande en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois et en mélangeant à quelques reprises jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que la viande soit bien dorée. |
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4
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Déglacer avec le vin et laisser réduire presqu'à sec. Incorporer la pâte de tomates et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, le laurier, les herbes et le piment. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 1 heure en remuant à quelques reprises. |
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5
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Ajouter le lait et poursuivre la cuisson 30 minutes, à découvert, en mélangeant à quelques reprises. Rectifier l’assaisonnement. |
